ชวนรู้จัก ภูคำ วิสาหกิจชุมชน ที่ร่วมเดินทางกับเครือข่ายผู้ผลิตพืชผักปลอดภัย ในพื้นที่ อ.เมืองเลย จ.เลย ที่วันนี้ นอกจากจะเป็นแหล่งปลูกพืช ผัก สมุนไพรต่าง ๆ ด้วยระบบบการผลิตที่เป็นมิตร ปลอดภัยกับผู้ปลูก ผู้ปรุง และผู้บริโภคแล้ว อีกหนึ่งความก้าวหน้าของการยกระดับผลิตภัณฑ์จากผลผลิตที่ปลอดภัย คือ การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ที่มีความหลากหลาย ทั้งผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ผงปรุงรสสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับสมุนไพรไทย
ผลิตภัณฑ์ที่มีความน่าสนใจ เช่น ผงเคล 3 รส ที่เป็นการต่อยอดจากผักเคลที่มีอยู่ในสวน ที่บางส่วนไม่ได้นำออกไปขายแบบใบสด เนื่องจากใบไม่ค่อยสวยงาม ไม่เป็นที่ต้องการของลูกค้าจึงนำมาต่อยอดให้เกิดเป็นผลผลิตที่สามารถรับประทานได้อีกแบบหนึ่ง เพียงโรยในข้าวหุงร้อน ๆ ก็ได้ประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ผงปรุงรส แกงออม ที่นำเอาพืชสมุนไพรที่นิยมใช้ในการทำแก่งอ่อมอย่างพริก ตะใคร้ ใบมะกรูด มาบดละเอียด ปรุงด้วยสูตรลับเฉพาะ บรรจุในหีบห่อที่สวยงาม น่าสนใจ เลือกซื้อง่าย ที่สำคัญคือ อยู่ที่ไหนก้ทำแกงอ่อมได้ โดยไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบเยอะ เพียงเตรียมเนือสัตว์ที่ต้องการ และผักสดที่อยากกิน ตั้งหม้อใส่น้ำ ที่เหลือก็เป้นการนำลงหม้อรอเวลา รับประทานได้ง่าย ๆ
อีกหนึ่งทางเลือกคือ การแปรรูปสมุนไพรเป็นชาสำหรับชงกับน้ำร้อน กินได้ง่าย ๆ ทั้งชาจากรางจืด ใบเมเปิ้ลแดง อละอีกมากมาย ส่วนอีกหนึ่งผลผลิตปลอดภัยที่เครือข่ายช่วยกันปลูกคือ ข่า ที่จะนำมาแปรรูปตากแห้งส่งขายทั้งในและต่างประเทศ
การผลิตอาหารปลอดภัยในพื้นที่ จ.เลย มีทั้งกลุ่มที่ปลูกพืช ผัก ผลไม้ ขายแบบสด และที่มีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตลาดอาหารปลอดภัยกำลังขยายตัว กลุ่มผู้บริโภคกลุ่มใหญ่ต้องการสิ่งเหล่านี้ วันนี้เราได้เป้นสื่อกลางนำผู้ผลิต มาให้เจอกับผู้บริโภค แล้วเชิญเลือกซื้อกันได้เลย
